随着气温逐渐回升，茶树渐渐冒出嫩芽，绿中泛黄，正是采摘明前茶的最好时节。这段时间，采茶工人趁着晴好天气，正抓紧采摘春茶。
3月22日，春雨初歇。位于湘潭县乌石镇的羊鹿茶业公司的茶山上，数百亩的茶叶碧绿连绵，散发着阵阵清香。早上8点不到，茶农们就开始忙碌起来。他们头顶草帽，腰挎竹篓，两两一行穿梭在茶林中，手指娴熟地轻捻茶树上刚刚冒出的嫩芽。
54岁的李素芬是茶场附近的村民，今年是她在茶场采茶的第二个年头。“采茶叶要采茶芯，采的时候长度要匀齐，不能带单片，不能带余叶、茶梗，不能采虫伤叶，这也是我们每天岗前培训反复强调的内容。”李素芬告诉记者，因为他们采的都是一芽一叶，比较标准，所以采得比较慢，她一天只能摘5斤多鲜茶叶。
记者了解到，羊鹿茶业公司有3个茶场，以生产“羊鹿毛尖”而闻名。像李素芬这样的茶农有200多人，他们每年都会利用农闲时间来采茶补贴家用。
与李素芬相比，同个茶场的黄银辉是个“采茶老兵”了，有7年采茶经验的他动作娴熟，是公司评出的采茶能手。他一天可采7斤多鲜茶叶。“采茶讲究眼准、手快，只能提芽，不能掐，掐断的茶叶做出来会有红梗，影响品相。”黄银辉说起了他的经验。他还告诉记者：“今年我们的工钱涨了20%。每个茶场每天会评选3~5个优秀采茶能手，50%的采茶好手，优秀采茶能手每天额外多加11元奖金，采茶好手每天奖6元。”
记者了解到，这一批茶叫明前茶，是出芽最早、品质最好的一批。因明前茶养分好，受虫害侵扰少，芽叶细嫩，色翠香幽，味醇形美，是茶中佳品。而明前茶的采摘时机也十分严格，必须在清明节来临之前采摘完。
为抢抓时节，羊鹿茶业公司从3月初就发布招工信息，积极发动周边群众前来务工。“只要大家想来茶场做工，我们都会接收，并让专业人员对他们进行技术培训。”该公司负责人阎国胜告诉记者，公司3个茶场经过逐年的扩建达到了1000多亩，以前现场最多的时候有四五百人采茶叶。
阎国胜介绍，晴天是最佳采摘和制作时机，当天采摘的茶叶要在当天完成制作工艺才能确保茶质最佳。在茶农们抢摘嫩芽的同时，茶叶加工厂也在开足马力生产。
在该公司位于杨嘉桥镇的制茶车间里，记者看到10多名工人正在紧张地制作新茶。采摘后的鲜茶在初步去除水分后，经过杀青、揉捻、解块、翻炒等复杂的工序，才能制作出一批合格的明前茶。
复杂烦琐的制茶工序，既考验工人的技术和经验，也考验体力。51岁的刘铁章是公司的制茶能手，凭借一套“感锅温、观颜色、察光线”的制茶技法而出名。
“赶在明前制成的茶叶叶绿素含量高，因此制成的绿茶色泽绿润，冲泡后如片片竹叶，视觉观赏效果好。”刘铁章告诉记者，留在车间里制茶的都是老工人，至少都有10多年的制茶经验。
原标题：采茶制茶忙不停
来源：湖南工人报、湘潭县总工会，信息贵在分享，如涉及版权问题请联系删除
